Bánh canh ống tuy nghe có vẻ khá lạ nhưng nó cũng như bao loại bánh canh khác, được làm từ các loại bột truyền thống nhưng với tạo hình đầy độc đáo, đem đến làn gió mới cho ẩm thực Việt và thể hiện sự sáng tạo đầy thú vị của những người con đất Việt. Bánh canh ống tuy mới xuất hiện trong những năm gần đây nhưng đã nhanh chóng tạo nên một làn sóng mới trong ẩm thực Việt. Tạo hình độc đáo thú vị lại được chế biến đa dạng từ các loại bột giúp dòng sản phẩm này ngày càng khẳng định được vị trí của mình.